Réelle Cezve: conseils pour l'achat d'

Je voudrais acheter 200-300ml Cezve. Je ne sais pas quelles sont les fonctions importantes, telles que le matériau dont elle est faite, gérer la conception, la forme de pot, etc.

Quelles sont les caractéristiques importantes à rechercher lors de l'achat d'un cezve, autant que la fonction ou la convivialité est concerné?

+929
TanyaRed 9 nov. 2011 à 14:33:04
17 réponses

Le café éthiopien cérémonie cas de centaines d'années jusqu'à maintenant, ils infusion de café juste après que le grain de café refroidi, ils n'ont pas de dégazage temps ils résoudre cette fumée comme hors-la saveur problème avec le broyage et l'ébullition une fois de plus, après ils versez le café moulu à la Jebena avec de l'eau chaude . Aussi, ils torréfaction de café à l'italienne degré de torréfaction qui a de très petite fumée restent. Temps de dégazage peut être raccourcir le degré de torréfaction devient plus foncée. Mon plein ville cas, il faut au moins 12 heures et un maximum de saveur à 3 jours En Provenance De Corée, Jinsung Lee D. Tél.

+960
user9915 03 февр. '09 в 4:24

Je suppose que la taille n'a pas d'importance - si la quantité d'eau est proportionnellement la même chose, alors la pression de vapeur doit être la même, indépendamment de la taille.

Mais il semble être beaucoup plus compliqué que cela, et une partie de la réponse réside probablement dans le document de recherche intitulé "étude Expérimentale de la pression de la vapeur d'extraction du café dans un four cafetière" publié dans le numéro 29 de l' Appliquées Génie Thermique, qui stipule:

En dépit de son bien établis, l'usage, la moka n'a jamais été le l'objet d'une analyse détaillée, qui a conduit à une série de pas clair les descriptions ou les interprétations concernant son fonctionnement...

C'est si vous pouvez comprendre la thermodynamique, bien que l'étude elle-même semble être un peu concluants. L'une des déclarations de clôture est intéressant:

La quantité d'air sec peut influencer à la fois la température et le débit, ainsi, affectant la finale de l'extrait de la qualité, et il est destiné à être le sous réserve de la poursuite des études

En fin de compte, cependant, les chercheurs ont décidé que le moka est un peu une énigme ("...un populaire, encore mystérieux, l'appareil, qui diverge beaucoup d'autres café méthodes de brassage"), donc je ne sais pas ce que vous trouverez toutes les meilleures réponses à l'extérieur de votre cuisinière essais...

+853
Mannu Sharma 27 août 2015 à 01:59:51
Plus que juste la quantité d'énergie thermique contenue dans le café: à partir de l'extraction de service température a une myriade d'effets sur la qualité et la saveur de la boisson.
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DeepFriedTwinkie 22 juil. 2018 à 01:23:50

Le Robusta et l'Arabica se référer à différentes fèves, qui sont utilisés pour le café.

En général, il peut être dit, que les grains de café Arabica contient moins de caféine, et moins acide que le Robusta.

Le robusta est une plante à grand rendement des cultures que celle de l'arabica, et contient plus de caféine – 2,7% par rapport à l'arabica de 1,5% - Wikipédia

Cela signifie que les grains Arabica généralement de donner un plus à café de grains Robusta. Robusta semble être utilisé comme un agent de remplissage à faible qualité de mélanges de café, mais, apparemment, est la préférée de la fève de café italien de la culture, à cause de son goût plus fort

+787
Ruchir Shukla 20 mai 2016 à 05:17:33

Ayant grillé presque exclusivement d'origine, la lutte contre les mélanges semble un peu intimidant.

Quels sont les éléments de base d'un espresso mélange qui font qu'il est particulièrement bon pour l'espresso application, et ce, à l'encontre d'un non-espresso mélange?

Ce que comprend un mélange espresso?

+706
Tallboy 10 nov. 2016 à 20:01:09

Je voudrais suivre les mêmes lignes directrices que le lait de vache lors de l'utilisation de toute alternative au lait. Pour celui que vous avez vraiment ne pouvez pas goûter un liquide qui est de l'échaudage à chaud, de sorte que vous pourriez aussi bien ne pas aller au chaud. Autre que cela - Si vous pensez que ça a un bon goût, puis continuer à le faire. Si ça sent moins sucré, c'est probablement le moins sucré, tu dois juste trouver le parfait sensorielle sweet spot. J'ai visent généralement pour environ 135F si c'est une boisson consommée sur place - sinon, à propos de 145 togo.

Nous espérons que cette aide!

+680
Looskg 30 nov. 2017 à 17:27:45

Il dépendra d'un certain nombre ou de facteurs, notamment la température de l'élévation des températures et d'humidité dans la chambre. Cependant, personnellement, je peux commencer à le goût de la différence après aussi peu que 45 minutes sur le plus chaud. J'ai tendance à boire deux tasses de café assez rapidement pour éviter cela.

Le café est un produit toujours meilleur frais, mais combien de temps avant que votre bouche peut détecter qu'il n'est pas frais plus longtemps est une question qui varie selon les personnes. Ma femme va boire un café dans un pot qui a été assis pendant quatre heures plus; après environ une heure et demi, je vais jeter la casserole loin et en faire une autre. Votre propre kilométrage peut varier.

+651
ProfitSEO 12 sept. 2018 à 10:03:40

Il dépend fortement de la machine réelle, par exemple lorsqu'il est utilisé correctement, un £1000 manuel de La Pavoni levier de la machine sera en mesure de produire un meilleur espresso de façon plus cohérente qu'un £60 semi-automatique à partir de votre plus proche magasin.

Il existe deux types de semi-autos: celles où vous avez à la chiquenaude d'un interrupteur pour démarrer la pompe et faites glisser vers la désactiver à nouveau pour arrêter la pompe (vous pouvez utiliser un verre de mesure pour s'assurer que vous êtes en produisant la même quantité de café espresso à chaque fois), et ceux qui sont "volumétrique", soit vous programme dans la machine de la façon dont beaucoup d'eau vous voulez à la dose, et il aura la dose de ce montant à chaque fois.

Les machines manuelles (par exemple, la Pavoni Europiccola) exigent que vous utilisez votre main pour pousser un levier qui permettra à son tour de la force de l'eau à travers le café. Il n'est pas facile d'obtenir des résultats cohérents d'emblée, comme il y a plusieurs facteurs qui vont très facilement varier la quantité de force appliquée, la durée de temps pendant laquelle vous l'appliquer)

Si vous pouvez fournir de plus amples informations, ou de partager des machines que vous avez été à la recherche à, qui pourraient nous aider à construire une meilleure réponse qui pourrait répondre à votre question, un peu plus à fond!

+635
ar13kn 7 nov. 2015 à 14:44:32

Vous devriez être capable de trouver l'orge grillée lui-même dans un magasin d'aliments, souvent vendus pour l'infusion comme le thé (une tisane). Il est souvent appelé mugicha (Japonais) ou d'autres noms. Lorsqu'il est préparé pour le thé, il est parfois vendu mélangé avec, par exemple, le thé vert, alors assurez-vous de vérifier l'étiquette. Sinon, une maison de brassage prise aurez probablement grillé, de l'orge malté disponibles. Ce sera encore plus doux et maltées encore.

Amazon vend également de l' orge grillée pour le thé dans des sacs. Je suis sûr que ce serait un peu différent quand moulu expresso comme mais peut-être assez similaire et pratique dans des sachets de thé. J'aime le goût du thé-infusion semblable, à l'instar de malt grillé.

Je pense que votre idée de brasser dans un moka pot est une bonne idée, mais vous aurez à trouver un travail qui fonctionne bien: je soupçonne une moudre juste un peu plus grossière que vous utilisez normalement pour moka serait un bon endroit pour commencer. Je ne pense pas que vous avez besoin d'être inquiet au sujet de dommages à l'équipement, mais je n'ai pas essayé cette (encore!). La prochaine fois, je peux obtenir mes mains sur certains mugicha je pense que je vais!

+606
Christian Hayward 19 août 2010 à 14:48:16

Juste pour ajouter une variation, qui est un peu inhabituel. Un Monsooned Malabar est aussi un très gros haricot. Cependant, c'est parce que les haricots verts, déjà mis en sac, sont laissés à "l'air" dans le moonsoon vents et ils absorbent l'humidité et de l'étendre à environ deux fois leur taille d'origine, et aussi changer de couleur ivoire.

Je n'ai pas eu Monsooned Malabar pour un long moment mais je ne me souviens pas d'eux de l'expansion d'un ensemble beaucoup plus dans la torréfaction. (La diffusion des résultats de processus dans leur torréfaction rapidement et ils se déplacent très rapidement à partir de la première fissure à la deuxième fissure).

+592
Krista E Battey 18 mai 2017 à 10:41:57

Je suis conscient que le marc de café peut être grande pour le compostage, mais vivant dans une grande ville rend que plus difficile que je préfère.

Avec chaque tasse de café vient un tas de motifs détrempé que j'ai l'habitude de jeter peu de temps après. Il n'existe aucun constructif utilise pour passé des motifs, que ce soit culinaire, de nettoyage ou de parfum liés?

+427
Becky Dawson 15 oct. 2010 à 00:10:34

Je voudrais savoir le recommandé marques/modèles industriels pour les torréfacteurs et les meuleuses (ciblage de 6 Tonnes par mois)

Je sais déjà grand buveur torréfacteur à 10 K (a un prix économique environ 15k $) et grand buveur TKS 36 comme un broyeur Il est également Ditting

Mais je ne suis pas sûr qu'il y en est d'autres machines économiques ? et ce qui est mieux pour le broyeur ? Grand buveur ou Ditting ?

+246
Halva21 12 oct. 2011 à 16:56:36

J'ai eu le même problème quand j'ai acheté mon aeropress. J'ai essayé les méthodes décrites ci-dessus et de trouver la #1 est le meilleur en termes de goût et de préparation. Vous pouvez obtenir des résultats très similaires à standart americano, qui est ma préférée de choix dans les cafés.

+241
Millzz Milly 27 août 2017 à 09:41:00

Cela peut être hors sujet parce que c'est par opinion et de nature hypothétique. Il peut y avoir un certain mérite toutefois, puisqu'il s'est présenté avec un "juste et impartial de la tonalité" et invite les expériences sur les opinions qui peuvent être sauvegardés avec les références. En particulier dans le monde du café, où les méthodes de brassage sont identifiés par des marques, il est difficile de ne pas parler sur des produits spécifiques. Donc, je vais essayer de répondre du mieux que je peux.

Tout d'abord, parlons un peu de vos suggestions:

Idéalement, à double paroi en verre trempé logement

Le cadre de l'appel d'un Aeropress est ce qui est durable, infaillible, et facilement porté sur les voyages de camping ou rangés dans les tiroirs et les sacs à dos. En plus d'être encombrant, à double paroi en verre ou en acier inoxydable serait ajouter du poids et de la fragilité.

beaux-filtre en acier inoxydable

C'est certainement une option, et vous pouvez acheter des filtres en métal pour un peu de populaire de brasser de méthodes, y compris la Chemex et Aeropress, et bien sûr, la presse française est généralement un métal de maille de filtre. La chose au sujet des filtres métalliques par rapport à un chiffon ou du papier, c'est que même les meilleurs ne peuvent pas filtrer au même niveau. Les filtres métalliques toujours en plus des huiles et des amendes par rapport à papier, et c'est pourquoi le pourrait ne pas être souhaitable pour un Aeropress, où les propre, lumineux café est prévu.

Est-il une raison de liège ne fonctionnerait pas pour cela?

Liège fait sceller dans les bonnes conditions. Mais c'est la clé: de bonnes conditions. Dans une bouteille de vin, il est de 1/2 po à 3/4 de pouce de diamètre, et le bouchon est en général plus d'un pouce de long. Il a également été créé, moulé, et formulé spécifiquement pour cette tâche. Un bouchon de piston doivent être plus épais et fait spécifiquement pour cette application au travail, car vous ne voulez pas de flex et de briser le sceau.

Aussi, le liège est terrible de rester au goût neutre. Chaque tasse de café que vous brassée donne le goût dans le bouchon et avoir un effet négatif de tous les autres de la coupe. Vous pourrait empêcher en mettant une couche de quelque chose sur le fond si le bouchon, mais alors vous commencez à regarder à partir de plastique.

Si vous êtes à la recherche pour le brassage des méthodes similaires à l'Aeropress, je pourrais suggérer quelque chose comme la république de CORÉE. Il utilise la pression de la main pour en extraire l'espresso. Non, je n'est pas aussi facilement transporté partout comme un Aeropress, mais a une fonction similaire.

Si vous êtes à la recherche pour les brasseurs qui ont pas de plastique, eh bien, il ya beaucoup d'options dans ce domaine aussi, comme la presse française, Chemex, moka pot, machine à expresso, etc.

Au-delà de cela, vous pourriez essayer de modifier un verre de presse française avec une sorte de tissu de filtre à créer une sorte de reverse Aeropress. Vous pouvez essayez de regarder autour d'autres options en ligne trop.

Espérons que cela aide pour répondre à votre question!

+122
Alex Griffin 18 juin 2012 à 15:57:44

Vous n'avez pas besoin d'une fantaisie maching pour faire un bon café. J'utilise un supermarché à bas prix machine à expresso (€50) par exemple, et cela a fonctionné parfaitement pendant 2 ans, mais vous avez à moudre le café correctement avec un bon moulin, ce qui est coûteux. Fait correctement, il a le même goût que des machines coûteuses. Les italiens peuvent faire un bon café à partir de fèves. C'est leur façon. Nous les gens normaux besoin d'acheter une bonne marque.

+92
Clebson Derivan 13 nov. 2012 à 18:25:45

Verser sur les systèmes de vous donner la possibilité de contrôler le débit d'eau à travers le marc de café avec un haut niveau de précision attendu qu'un goutte à goutte brasseur n'est pas.

J'avoue, c'est un peu une tendance, mais il y a de très réelles différences dans le goût de la verser sur le rapport d'un goutte à goutte brassée tasse de café.

  • La floraison -- se débarrasser de piégé Co2. Facile à faire dans un verser sur, alors que dans un goutte à goutte brewer, je ne crois pas que les motifs sont autorisés à fleurir. Si vous ne laissez pas le Co2 offgas, vous obtenez métallique de saveurs dans la tasse. Généralement pas vraiment un problème, puisque la majorité du gaz est allé à l'intérieur de 12 à 24 heures de toute façon, mais verser sur vous permet d'optimiser complètement cette.
  • La propreté de la coupe, verser rachats sont connus pour produire un très propre tasse de café, qui vous permet de mettre en évidence les notes de tête dans un café comme les fleurs ou les arômes de fruits. C'est à l'opposé de la Presse française, et goutte à goutte brasseurs utiliser les filtres en papier qui ne sont pas pré-imbibés peut relayer une papyracé de la saveur du café ou de l'utilisation d'un filtre en métal qui permettra à un peu plus de café de l'huile à travers le filtre et donc boueux de la coupe (un peu).
  • Motifs de la saturation: Généralement, goutte à goutte les brasseurs n'ont pas une très bonne tête de pulvérisation dans le goutte à goutte de brasseur, de nombreuses fois, vous pouvez obtenir un filtre de terrain où le centre est mis en retrait après le brassage et l'extérieur des motifs peut-être même pas mouillé dans certains cas. Évidemment, les raisons de ne pas surfer est une mauvaise chose. L'indentation est aussi une mauvaise chose. Il signifie que plus d'eau est passé par le centre du filtre est d'ailleurs ce qui signifie que vous n'obtenez pas de même de l'extraction.
  • Calendrier -- Vous ne voulez pas passer l'eau à travers les motifs trop rapide, ni trop lent. Le raisonnement pour ce qui est de la variable taux de solubilité des différents composés dans le café. Cas au point, si vous broyer vraiment grossier et 'brew' votre café dans 1 minute, ce qui va arriver, c'est de l'acide citrique et malique acides dans le café, les motifs d'extraire très facilement et les autres plus complexes composés de la saveur va rester dans le sol. Cela va produire un aigre tasse de café. Versez dessus vous permet de procéder à des ajustements minutieux à la terre de la saturation de timing que peuvent produire certaines sauvage saveurs dans une tasse de café.

Tout ceci étant dit.. j'ai toujours utiliser un goutte à goutte de l'infuseur à ma tasse de café le matin parce que je suis généralement en cours d'exécution hors de la porte avant d'essayer de se rendre au travail. Mon goutte à goutte brasseur produire une bonne tasse de café? Absolument. Puis-je obtenir une meilleure tasse de café avec un verser sur? Probablement. C'est tout simplement un rapport qualité / temps hors commerce.

+83
Finn Haverkamp 29 janv. 2018 à 19:40:29

Chemex est une marque de manuel pour-café-préparer des appareils et de la société qui le produit même. La plupart des Chemex les modèles sont fabriqués en verre transparent, et se composent d'une heure de verre en forme de carafe avec filtre combiné holding partie sur le dessus. Le modèle classique comprend un bois de cou-bande de cuir et de cerclage. Voir aussi: article de Wikipedia sur la Chemex.

+79
0x78 15 mai 2012 à 02:49:29

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